烟草在线专稿　　

　　一、烘烤存在问题原因分析：

　　烟叶烘烤变黄期维持时间短，烟叶物质降解转化不充分，变黄后期烟叶失水少，没有达到烘烤工艺要求的凋萎塌架，容易导致烟叶硬变黄；定色期，烟叶干燥快，烟叶收缩性变小，导致烤后烟叶僵硬，不疏松，影响物质转化和香气物质的形成；干筋期温度高，风速大，排湿能力和排湿速度过强，将烟叶形成的油分和一些挥发性香气物质排出烤房，使烟叶的吸湿性能和油分、香气等表现稍差。

　　二、装烟密度：

　　每竿120-130片，重9-10kg，装烟竿距10cm左右，装烟420-480竿，4000-4500kg。

　　要求：鲜烟分级，每杆烟鲜烟素质一致；每杆烟叶片数、朵数一致，绑烟密度均匀一致；装炉烟杆杆距一致，同层烟叶鲜烟素质一致；全炉烟叶装烟密度均匀一致。

　　三、烘烤工艺：

　　1、烘烤工艺：

　　密集烘烤条件下，烟叶水分的内部迁移和外部扩散加快，叶片水分的表面蒸发率大于内部扩散率是制约烟叶质量的关键，是密集烘烤条件下制约烟叶质量的关键因素。

　　密集烘烤增香技术核心是增加烟叶凋萎期、延长烟叶干叶期。烟叶凋萎期即干球温度42-44℃，湿球温度37-38℃，烘烤时间8-12h，高温层烟叶勾尖卷边轻度凋萎；低温层烟叶达到黄片青筋；干球温度47-48℃，湿球温度38-39℃，烘烤时间24-36h，高温层烟叶叶干1/2～2/3；低温层烟叶钩尖卷边，充分凋萎。延长干叶期即51-53℃，湿球温度40-41℃，烘烤时间24-36h，比过去正常烘烤延长8-12h，烟叶干片。

　　变黄温度在37～38℃，湿度在36～37℃，干湿差1-1.5℃，变黄6-7成，烟叶变软凋萎，烘烤时间42-60h；在温度42-44℃，湿度37-38-39℃，适当延长变黄时间，烘烤时间8-12h，使烟叶充分变黄，达9-10成黄，适度失水凋萎，主脉变软，高温层烟叶勾尖卷边轻度凋萎；低温层烟叶达到青筋黄片。促进大分子物质转换，同时为形成香气物质积累足够的前提物质，防止烟叶硬变黄。

　　定色阶段温度由44℃以1℃/2h的升温速度升至54℃，并在46～48℃，湿球温度38-39℃，适当稳温保证烟筋变黄，叶片半干，达到黄片黄筋小卷筒，烘烤时间24-36h，高温层烟叶叶干1/2～2/3；低温层烟叶钩尖卷边，充分凋萎；在温度52-54℃，湿度39-40℃延长时间，烘烤时间24-36h，促使烟叶干燥，达到干片大卷筒，并形成大量的香气物质。干筋阶段加大升温速度，以1℃/h升温至68℃温稳，54～60℃烟叶已经干燥，烘烤时间12-18℃，保证湿球温度升至41℃，60℃以后适当提高湿球温度（42～43℃），有利于增进烟叶颜色和色度，烘烤时间24-36h。

　　3、密集烘烤适宜的风机运行转速。烟叶变黄前期风机转速宜在高速，烟叶凋萎后，从变黄后期开始逐渐减小风机转速，宜在低速。定色前期（44℃～47℃稳温）保持风机转速1450转/分（高速），从47℃升温至60℃逐渐减小风机转速，宜在960转/分（中速），60℃之后风机转速保持在720转/分（低速）直至烘烤结束。

　　4、关键点控制：

　　（1）关键温度点：

　　37-38℃/36-37℃；

　　42℃/38-39℃；

　　44℃/38-39℃

　　45-47℃/38-39℃；

　　52-53℃/39-41℃

　　54℃/40-41℃；

　　54℃-60/41-42℃；

　　60℃-68℃/42-43℃

　　（2）延长烘烤时间：下部叶5天，中部叶6天，上部叶7天。

　　42-44℃稳温时间≥8-12h；

　　45℃（适宜于下部叶）、47℃（适宜于中上部叶）稳温时间≥24-36h；

　　54℃稳温时间≥24-36h，设定的稳温时间只能延长，不能够简单调短。

　　（3）升温速度：点火后升至目标温度6-8h，从44℃至54℃升温速度在1℃/2h，54℃-68℃升温速度1℃/h。

　　（4）风机转速：

　　开始烘烤～38℃，风机转速中速（960转/min）或高速；

　　38.1～44℃，风机转速中速或低速（720转/min）；

　　44.1-47℃，风机转速高速（1450r/min）；

　　47.1℃～60℃，风机转速中速或低速；

　　60.1℃～烘烤结束，风机运转速低速。

　　四、注意事项

　　1、采收成熟度：采收烟叶成熟度一致，上部4-6片充分成熟一次采收。杜绝下部烟叶过熟、中上部烟叶采生现象。每采烤一个部位结束后，要停炉7-10天，防止迟迟不开炉或开炉后不停炉、一烤到底的现象发生。

　　2、绑烟装炉：上部4-6片一次采收，要顶部2-3片、其下2-3片要分别绑烟，分别装炉进行烘烤。同杆烟叶鲜烟素质一致，每杆叶片数、朵数一致，绑烟和装烟密度一致。同层烟叶鲜烟素质一致。根据鲜烟素质合理配炉。

　　3、温湿度控制：升温要缓、稳温要准、排湿要慢，切忌温度、湿度大起大落，杜绝升温过快、排湿过快、超目标温度升温、掉温等现象。

　　4、烧火、排湿操作：烧火、排湿操作要准、勤，防止烧火过大或过小，要做到稳温排湿，稳温不掉温、排湿不掉温。变黄期低温调湿变黄：烧火要小而忍；失水与变黄相适应，边排湿边变黄。稳温排湿凋萎：烧成中火；相对湿度控制在67%～56%之间。通风脱水干叶：烧火要大而稳；稳温、恒定、持久。控温控湿干筋：烧成中火，慢升温、稳温，湿度适中。