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2023年1月31日，国家知识产权局公开一件由江西中烟工业有限责任公司申请的发明专利：一种包含多酚的美拉德反应产物制备方法及应用。
该发明公开了一种包含多酚的美拉德反应产物制备方法及应用，属于烟草添加剂领域。该方法包括以下步骤：向预热的水、丙二醇、甘油混合溶剂中加入氨基酸、pH调节剂和氨基酸全部溶解后，按比例加入还原糖、多酚；搅拌条件下反应2～5 h，减压浓缩得到反应产物。该包含多酚的美拉德反应产物在烟草中的施加量为10～500 mg/kg。据悉，该发明通过在美拉德反应体系中引入烟草富含的多酚，适度抑制美拉德反应棕色化程度，保留美拉德反应产物对烟草及烟草制品的增香、掩杂效果，降低传统美拉德反应产物突出的坚果香、烘焙香等香韵，使之符合中式卷烟清新甜雅的需求。
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